ツールが反応しなくなる

GPU絡みと考えるなら，環境設定＞テクノロジープレビューの「ネイティブカンバスを無効にする」「以前のGPUモード（2016年以前）」にチェックを入れるとどうなるかを確認してみてはいかがでしょうか。

あと，どういうタイミング（2023を使い始めたときから，24.2.1アップデート後から，OSをアップデートしたら，など）かにもよるので関係ないかもしれませんが，環境設定ファイルの再作成（Settingsフォルダのリネーム）で改善するかどうかは確認したほうがよいと思います。

過去事例で近い（と思われるのですが）ものが参考になるでしょうか。

画像ウィンドウのみフリーズする

さしつかえなければMontereyは最新の12.6.3へのアップデートをおすすめします。