テキストが編集できない

前回の投稿への Ten Aさんからの返信を読まれてないでしょうか？

まだなら先に目を通すべきです。

https://community.adobe.com/t5/photoshopフォーラム-discussions/画像を三角に切り抜きたい/m-p/12528826 

また、返信がつかない際に「わかる人がいない」という考えに至るのもずいぶん飛び抜けているように思います。

見放されたのでは。

今回の質問の件については、まずレイヤーパネルを確認してください。

サムネイルが「T」になっておらず入力した文字で見えているならラスタライズ済みで手遅れ、ということになります。「色々手を加え」ている過程でラスタライズのかかる処理を行ったのでしょう。