PhotoShopの以前のバージョンを使いたい

他の方の回答の繰り返しになりますが、

・いま使っているバージョン

・理想のバージョン

・どう変わったか

がわからないと的確なアドバイスには至りません。

とりあえず提案できる範囲で。

切り抜きツールの仕様が新しくなったのはCS6あたりからだと記憶しています。

切り抜きツールオプション（歯車アイコン）に「クラシックモードを使用」があります。

こちらは試されましたか？

「昔のバージョンの…」だけでは何とも…。どのように「仕様が変わってしまった」のかを具体的に書いていただくと，代替案，回避方法（昔のバージョンの機能の再現方法）などがわかるかもしれません。下記を参考にバージョンほか詳しく書かれることをおすすめします。

【質問テンプレート】コピペして使ってください 

デスクトップアプリケーションで特定操作で入手は可能なものの、原則として最新と一つ前の2バージョンだけです。

Photoshopのみ、3D機能廃止直前の22.2だけが現状でも例外的に入手はできます。

以前のバージョンの Creative Cloud アプリのインストール

ただ、旧UIはいずれにして廃止になる可能性が高いこと、旧バージョンは入手が事実上不可能ということを考えると、新しい仕組みに慣れるほうがいいとは思います。