別名保存やクイック書き出し時に名前変更する欄にダイレクトで(クリックやTab送りなしで)入力したい【Mac使用】

Photoshop 23.1 + macOS Monterey では名前のドット以前が選択状態になっていますから問題ありませんね。

バージョンは何をお使いですか？

Windows10/Photoshop v23.1 だと拡張子を含めた全体が選択された状態になります。

できれば拡張子の前までが選択されているとありがたいのですけど，まあこんなものだと諦めています。

ちなみに，少し前にも同様の投稿がありました。

「別名で保存」時にファイル名が選択された状態にしてほしい 

仕様変更はOSとの絡みもありますからなんとも言えないのですが、こちらのコミュニティーはサポートではなくユーザーコミュニティであり、ここで書かれたことがAdobe社の担当に伝わることはありません。

Photoshopの場合US版のコミュニティがユーザーフィードバックの役割を果たしています。基本的に英語での記述になりますが、そちらで要望を出すと良いでしょう。

https://community.adobe.com/t5/photoshop-ecosystem/ct-p/ct-photoshop