あまり関係ない気がしますが,PDF化は,具体的にはどの設定(プリセット)で行っていますか?
それと「文字」の塗り・線は「なし」になっていますか?
手元(Windows10Pro 22H2 / Illustrator 28.3, 26.5.3)で,「Illustrator初期設定」でPDF化して確認してみましたが,ドキュメントと同じ状態になりました。
(添付のスクリーンショットのテキストオブジェクト以外を削除した .ai ファイルを添付していただくと,猛者連が正答を出してくれるかもしれません。 .ai ファイルのファイル名末尾に拡張子「.pdf」を付けると添付することができます。ご検討を)
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