リモートデスクトップ接続時、PDF表示が古いバージョンになる

今回の場合、規約の問題のほうが大きいと思います。

リモートではAcrobat Readerの利用をOKとしていないためです。

（リモート先をサーバ、接続端末をクライアントとする場合はこれが成立します）

Acrobat Reader/Adobe Reader のサーバー利用について

Acrobat Reader シンクライアント利用について

リモートの場合は接続するクライアント側の環境も影響するとは思いますが、いずれにしても蒸気を前提にすると、利用自体を見直しすることが必要ではないかと思います。

なお Acrobat Reader (global) から Acrobat Reader / Acrobat DC for Mobileフォーラム (japan) に移動しました。