Aeのチュートリアル・エフェクトについて

先の回答で記載したように元画像の原型を留めていないので、CGなのか、あるいはカメラレンズの特殊なフィルターを使って撮影された実写なのかも判断がつきません。

ご質問のParticleWorld真中を開けたい場合は、マスクで中央のパーティクルを消す方法になります。
ParticleWorldの場合は、画面全体にパーティクルを発射して静止させることはできますが、静止後は風の向きまたは 重力の方向（一方向）に流れていくだけで、ゆらゆらと動きながら止まる機能はありません。

「泡」「パーティクルプレイグラウンド」などは、バウンドやパーティクルの移動を遮るような機能はありますが、いずれも古い機能なので使いにくいと思います。
参考に「泡」を使った動画を添付しますが、円形の周囲にパーティクルを止めておくことはできませんでした。