アウトライン表示のショートカット（⌘+Y）が使えない

解決されたようなのですが一応（スクリーンショットを用意したこともあるので）。

アウトラインとプレビューのショートカットはともにCommand+Yで、ショートカット設定のほうではプレビューのほうだけが項目として表示されるようです。

実際にそのスクリーンショットを用意しました（macOS 14.6.1、Illustrator 28.7.1）。

ただこのスクリーンショットでも初期設定となっているように、通常はデフォルトで登録はされているものです。

初期設定で表示されていないとした場合、もしかしたら環境設定回りでの問題かもしれません。