クラッシュ後の復元ができません。

過去にも、保存したはずなのにされていない例はあるのですけど、いずれも解決していないのですよねぇ。

https://community.adobe.com/t5/illustrator%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%A0/%E4%BF%9D%E5%AD%98%E5%86%85%E5%AE%B9%E3%81%8C%E5%8F%8D%E6%98%A0%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93/td-p/11324530?page=1

クラッシュしても、必ずしも復元されるとは限りません。

復元が生きるのは、あくまでも復元のための自動保存がバックグラウンドで働いた場合に限ります。

環境設定でそれがONであること、複雑なドキュメントの場合は無効になることがあること（環境設定のデフォルトはONです）、タイミングよく保存されていること、の3点を踏まえて、あくまでも補助的な機能として考えるしかありません。

作業量が多かったものであれば、複雑なドキュメントで自動保存が無効になったと考えるのが自然かもしれません。

保存作業はバックグラウンドでも、通常と同じ保存をしているので、時間がかかるものはいったん作業が中断するため、無効にするがデフォルトです。

今回もその状態ではなかったのではないか、と推測されるところです。

Illustrator 23 では？