EPSデータにおけるグラデーション表現の不具合について

こちらの桜のイラストはPIXTAさんで販売されているもののようですが、同じ販売者さんであろう方の別のストックサイトで似た桜のイラストがあったので、入手したところ同じようにパスで区切られた色分けで作成されていました。JPEGなどの画像で何らかのスムースな処理をしているのか、グラデーションで作られたものがパスに分割されたものなのかは元データがないと詳細はわかりかねますがデータの状態を確認することはできます。

添付の画像のように、Illustratorの表示メニューから「アウトライン」を選んでみて下さい。

添付の画像右のようにアウトライン線で表示されていれば、その範囲パスのベタ塗りの集合体で元々作られたイラストだとということが分かります。サムネイルのイメージとEPSデータの結果が違うということであれば、ストックサイトに問い合わせて返金またはEPSではなくJPEGなどのデータに差し替えをしてもらっても良いと思います。