illustratorをPDF保存すると文字化けします。

実際にどのような文字化けが起きるのか、という点が気になるところですが、下記についても教えてください。

• 具体的なバージョン（24.3など）とOSバージョン
• 該当部分に利用しているフォント
• PDF保存時の具体的な設定

またアウトライン化する前なので直接的に関与はしないと思うのですが、アウトライン化する理由は何でしょう。

本来、印刷出力用のPDFであれば、フォントエンベッド状態のPDF/Xの作成で対応が可能なはずです。

出力の手引きについても確認をしておきましょう。

https://blogs.adobe.com/japan/design-printguide-2020/

もしかしてですけど、

環境設定［ファイル管理・クリップボード > ファイル保存オプション］の

「バックグラウンドで保存」

「バックグラウンドで書き出し」

をOFFにしてみてください。