Illustrator2024のリンクウィンドウの拡大・縮小が.jpgの場合には“100％”と表示されない問題

クリッピングパス付きPSDなど、強制72ppiになってしまう状態は長く続いていますし、拡大率で判断するのはイラレの場合は危険かなと……

拡大率は画像の単なる解像度タグを元に計算されているもので、アテにしないほうが良いかと思います。

eps以外のppi表示はまぁまぁ信用できるので、こちらで適切な配置後ppiを確認するフローに置き換えたほうがいいでしょうね。

「拡大率」はInDesignでも同様の扱いですから、「画像に、350ppi等の解像度のタグが付いている」前提を期待するよりも、配置後ppiを確認したほうが安全でしょう。