指定されている書き出し方法が分かりません。

映像コーデックとコンテナがH.264のMP4のようですので、サンプルサイズが音声に対する指定ですと少し悩ましいところではあります。音声コーデックの指定がAACですとサンプルサイズはあまり意味をなさないのですが、Media Encoderは24bitの音声を持つファイルを入力してもおそらく16bitで処理されているのではないかと思います。

H.264の「High」という指定は、プロファイルの指定かと思います。こちらは、「エンコード設定」にて「ハイ」を選ぶ必要が出てくるかと思います。