テキストに対して複数色で輪郭がぼやけた感じの線を施すのは可能でしょうか？

田 や 口の内側のぼかしは、まだのようですが、概ねマスクはできたようですね。

４色グラデーションの設定については、下記の方法を試してください。

テキスト アウトラインレイヤーにエフェクトは適用せずに、調整レイヤーを追加してエフェクトを適用します。

調整レイヤーにマスクを作成して、エフェクトを適用するとマスクの範囲だけが着色されるので、色のコントロールがし易くなります。

調整レイヤーは、２〜３文字あたりに1個作成するといいと思います。

マスクをぼかすと、調整レイヤー間が馴染みます。