人物だけを背景から切り取りたいが、うまくいかない。

グリーンバックからキーイングする方法以外では、ロトブラシまたは、マスクをトラッキング（または全て手作業）して切り抜く方法しかないと思います。
なお、ペンツールを使うときは「ロトぺジェ」に変更した方が使い易いです。

標準のマスク機能を使うよりも、Mochaというアプリがバンドルされているので、これを使った方が効率よくなります。

人物の切り抜く方法は下記リンクの動画が参考になると思います。
https://www.youtube.com/watch?v=OxtndNueI9M

３D映画の制作で、標準のカメラで撮影した人物などを立体視に変換する際に、人物を切り抜いているのですが、その作業で Mochaが使用されています。

いずれにしても地道な作業になってしまいます。

こんばんは、萌深19135853さん

＞ロトブラシも、結局1コマ1コマ調整しないといけないので、・・

最初は自動で抜いて、次に1コマ1コマずつ修正せざるを得ないのではないでしょうか。

＞もっと簡単に人物だけ切りとる方法をご存知でしたら

ロトブラシを適用する場合は抜きやすい背景にするとか、背景をグリーンバックにしてultraキーエフェクトで抜くとか、事前準備が必要ではないでしょうか。