AE初心者です。タイムラインをF表示から秒(S)表示へ変更したいのですが出来ません。

7秒という短いコンポジションでしたら、一番縮小してもフレーム数が表示されるのは正常な動作だと思います。

30秒位のコンポジションでお試しいただければ、縮小してゆくと秒（s）の表示になると思います。

After Effectsの操作では、フレーム単位で動きを制御したりすることも多々あるので、フレーム表示されることのデメリットは思いつかずむしろ分かりやすくて良いことだと思うのですが、どのようなことでお困りなのかお書き添えいただければ、より的確な返信が付きやすくなるのではないかと思います。

Ckunさんの仰る通りで、すでに秒＋フレームの表示になっていますね。
この表示に慣れるしか方法はないと思います。