文字形の更新に関するものだと思います。消したい。

突然、というよりも、Ver.29ではテキストエンジン刷新による結果として、開くときの警告や開いた後の結果として、従来データはその挙動処理になります。

まとまった記事は下記になっています。

保存版｜Illustrator 2025 登場！文字組みの改善点と新機能、過去データの取り扱いを総チェック！

「そもそも表示させなくない」は難しいです。

現状でこれを行うにはVer.29ではなくVer.28を使うことになります。

アンインストールしている場合はこちらの文書を元に再インストールを行うことになります。

ただ、今後提供されるであろうVer.30以降でもテキストエンジンが更新版になるのは変わらず、更新処理は遅かれ早かれ避けられなくなりますので、思い切って更新を進める、というのも選択肢のうちになってきます。

（Ver.30が出ればVer.28の提供も終わると思われますし、環境を引っ張ることはWIndows環境＋グループ版でのインストーラー確保などしないと難しいです）