EPSにデータ変換できない

katayanagi51さんの仰るように、アプリケーション名やバージョン情報が必要になりますし、

またどのような手順で最終的にできない状況も具体的に書かれたほうがいいでしょう。

新規ファイルなどでも簡易的に確認して行えないかどうかのチェックも必要です。

なお暫定的に、サポート総合案内 (Japan) から Illustratorコミュニティフォーラム (Japan) に移動しました。

「アウトライン化してEPS」ということはInDesignかIllustratorだと思いますが，バージョンがわかりません。Adobeコミュニティーフォーラムトップページ右上の「質問テンプレート」をご覧いただき，必要な情報を書き込んでください。それにより問題解決できる回答がつく可能性がぐんと上がると思います。

おかしいなと思ったら（Creative Cloud）