illustrator2021でMac内の写真を開けない

2021にアップデートする時に、2020を消してしまったのであれば、もういちど2020をインストールして試してみて下さい。

2020でファイルが正常に扱えたら、2021がやはりおかしくなっているのだと思いますので、2021をアンインストールして、インストールし直してみて下さい。

そのときに、前のバージョンの環境を引き継がないようにして下さい。

2020でもファイルが正常に扱えないようであれば、ファイルシステムに何らかの障害が起きているものと思いますので、やはり一度セーフブートされることをお勧めします。

それでも直らなければ、ディスクユーティリティを使用して、First Aidを行い、ディスクを修復されると改善する可能性があります。