surace book2と外部モニタをつなげ拡張して使ってるが外部ディスプレイではillustratorCCの画面上のメニューバーをクリックすると大きい文字表示される外部ディスプレイで文字を小さくするのは設定はありますか

設定だけで言えばOSとIllustratorとでそれぞれ下記です。

OS：ディスプレイ設定の「テキスト、アプリ、その他の項目のサイズを変更する」

AI：環境設定内ユーザーインターフェースの「高PPIディスプレイ用にユーザーイじターフェースを拡大・縮小」また

前者はディスプレイごとに数値設定を変更できるので、事前に選択しての変更が欠かせません。

複数ディスプレイでそれぞれ数値が異なることもあります。

後者はあくまでもIllustratorだけの動きになります。

ただ設定がON/OFFと、ONの場合は倍率の適合について選択制になっています。

これらがどうなってるかは個々の環境で異なるので、あとは実際に動作チェックしてみましょう。