ぼかしのやり方がわかりません

参考ですが、

After Effectsの「ブラー（カメラレンズ）」を使えばフォーカスのコントロールができます。
焦点を合わせるポイントのコントロールは、あらかじめ「ブラーマップ」を作成しておきます。
マップは、PhotoshopかAfter Effectsを使って白黒のグラデーションで塗りつぶします。
レンズから近い位置にある対象物は白で、レンズからの距離が遠くにある対象物ほど黒く塗りつぶしていきます。
下図のカラーピッカーの「B」の数値で調整して塗りつぶします。

Premiereの場合は、市販のプラグインに同様の機能があるものもありますが、ちょっと高価になります。

私の認識があっていればいいのですが、簡易的なフォーカス送りを作ってみましたのでご参考になればとー。
実際のフォーカス送りは「レンズからの距離」によって見え方が決まるので、今回作ったものでは違和感は残ると思います。

レンズと被写体の間にある物体ごとに個別にブラーを作れば違和感は少なくなるとお見ますが、かなり大変かと思いますのである程度妥協は必要になるかと思われます。