チュートリアルの映像が読み込めない

私はM1 Macを持っておらず自身では検証できないのですが、これは使い方に問題があるのではなくチュートリアルのシーケンス設定に問題がある（おそらくM1 Mac登場前に作成されたものだからだと思います）ようです。

難しい話になってしまうので読み飛ばしていただいて構わないのですが、私の手元のWindowsで環境確認しましたら、このチュートリアルのシーケンスのプレビューコーデックが「P2 720p DVCPROHD」になっているのですが、M1 Macネイティブ版のPremiere Proではサポートされていない形式のようです。

Apple シリコン用 Premiere Pro 

解決策としては、（可能であれば）チュートリアルのシーケンスのプレビューコーデックを変更するか、上記リンク先に書かれているように「Premiere Pro を Rosetta 2 エミュレーションモードで実行」することが考えられるかと思います。

シーケンス設定の変更は、右下の「My Sequence」というタブをクリックして選択した状態で上部のメニューの「シーケンス」から「シーケンス設定」を選んでいただき、プレビューファイル形式を「IフレームのみのMPEG」にするとよいのではないかと思います。

Rosettaを使って開く方法は、Rosetta 2 のリンク先のAppleのページに書かれている要領で、Premiere Proを「Rosetta を使用して開く」設定にする流れになるかと思います。

まずはシーケンス設定を変更する方法からお試しいただくと良いのではないかと思います。