>プロキシONにした場合、その時点から音も波形も消えていく現象が起きています。
オーディオメーターは振れませんか。
次の①②③を試されたらいかがでしょうか。
①インジェスト設定のプリセットを「Cineform Low Resolution Proxy」に設定します。
②「おかしいなと思ったら」(下記リンク)の「B.環境設定フォルダーの再作成」項を行います。Premiere Pro v15.0~の場合は、バージョンを「15.0」に読み替えてください。
Windows版 おかしいなと思ったら(Windows 版 Premiere Pro CC) (adobe.com)
③アドビ関係のデータをすべて削除し(OSの初期化に準じるくらい)、再インストールします。
以前のバージョンを含むすべての Adobe アプリケーションを削除し Creative Cloud アプリケーションを再インストールする(Windows 8.x および Windows 10)
150kwさんへ
私の手元の環境で起きている現象とdefault98zgnoruh0wfさんのお手元で起きている現象は微妙に異なるかもしれないのですが、こちらの症状を書いてみます。
素材:XAVC 3940x2160 59.94p 4:2:0 Long 8ch音声
環境:Windows 10 Pro 1909, Premiere Pro v14.9.0
現象:プロキシを作成して「プロキシをON」にすると、8本の音声トラックのすべてがch1の波形表示になり、音声は1CHしか出ない。
画像の左がプロキシを使用しない設定で、音声も正しく再生されます。右のようにプロキシをONにしたのち再生すると、ch1の音声しか出なくなってしまい、波形表示は全チャンネルが1CHの波形が表示されます。しかしch2以降は音は出ません。

default98zgnoruh0wfさんが一番最初にお書きくださったとおり、ProResでもCineFormでもどのプリセットを使っても同様の現象が起きるようです。
時間が取れず深く追求しておりませんが、単純に考えますと、バグだと思います。
default98zgnoruh0wfさんの場合は無音になるようなので、もしかすると収録時に1CHが使われていない可能性もあるかと思います。
また、私はXDCAMカメラでの収録素材ではなくPremiere Proから書き出した素材を使用したので、それも違いが出ている一因ということもあるかもしれません。
残念ながら、今のところ回避策はわかりません……。
【追記】
上記プロジェクトをPremiere Pro v15.1.0で開いても同様の症状でした。
キャッシュ削除などはしていないので厳密な検証にはならないかもしれませんが、別の素材に対してv15.1.0にてプロキシを作り直しても同様でした。