プロジェクト設定でのレンダラーが全く選択できなくなりました。

こんにちは、starsapphireさん

Premiere Proをv14.5にアップデート等を行いませんでしたか。

「Intel(R) HD Graphics 630」グラフィックは「必要システム構成」（下記リンク）の「推奨グラフィックカード」の一覧に記載されていませんので、本来はレンダラー「Mercury Playback Engine - GPU高速処理（CUDA）」が選択できません。以前のバージョンではたまたま運よく選択出来たと思いますが、アップデートすることにより選択出来なくなったのではと思います。

Premiere Proをダウングレードしても選択できないとのことですので、アップデートした時の設定が引き継がれてしまったのではと思います。

https://helpx.adobe.com/jp/premiere-pro/system-requirements/2020.html 

ダメ元で下記のことを試してみたらいかがでしょうか。

①インストールしてあるPremiere Proをアンインストールします。アンインストール時、「Premiere Proの環境設定」ウィンドウが表示されたら「削除」を選択します（下左図）。

②再インストールは以前のバージョンで行い、「Premiere Proを更新する」ウィンドウが表示されたら、両方ともチェックを外します（下右図）。