レガシータイトルでひらがなが表示されない

私の手元のMacに入っているPremiere Pro v22.6.4も同様の現象です。日本語対応フォントを選択すると一応大丈夫ですが、「レガシータイトルスタイル」はデフォルトが英語フォントになっていますね……。

ご存知の通りレガシータイトルはv23では廃止されていますので、今後改善される可能性はほぼないと思いますので、手動で日本語フォントを選んでいただいて回避していただきつつ、あたらしい機能に移行していただくこともご検討いただくと良いのではないかなと思います。

Adobe Premiere Proのレガシータイトルがまもなく廃止に 

ちなみに、使いたいレガシータイトルスタイルを選んでいただいて、次にフォントを日本語のものに変更していただき、「新規スタイル...」で保存していただくといった方法も使えるかと思います。