書き出し後の映像再生冒頭に途中で使用している映像が表示されてしまう。

AVIにかぎらず昔からあるバグの一つだと思われます(ここしばらくは同様の質問はみなかったな)

その場合の改善策としては

・GPUドライバーの再インストールやアップ、ダウンデートの実施

・キャッシュを削除する

・別の形式で書き出す

などなど、他にもありますがすぐに試せるとなるとこの当たりかと思います。

合わせて23.1では現在書き出し時にダブルバイト(日本語等アジア圏の文字)を使用するとトラブルが起きるバグがでているので、

該当する場合は書き出し先のパス含めて半角英数字にしてみるという方法もあります。