書き出し時に彩度が落ちる

この問題（厳密には「問題」や「バグ」ではないのですが……）は、非常に単純（macOSが、Rec.709の映像をガンマ値1.96相当で表示するのに対し、ビデオ映像の規格としては、暗所ではガンマ2.4、明所ではガンマ2.2相当で視聴するのが前提です）でありながら、根本的な解決策が無いので、多くの人を悩ませてますね……。

基本的には、

>自分自身の作品ならとくに問題ないのですが、クライアントワークなどで動画を作成する場合Mac以外のPCやテレビなどで流すことになります。

そうした場合はこのLutは当てない方がいいのでしょうか？

とおっしゃる通り、こういったLUTは当てない方が良いと思います。ご自身の作品制作でも、YouTubeにアップしてテレビやWindowsで視聴される可能性があるものも、同様かと思います。

大前提となりますのは、「映像編集（とくに色調整）中に、本当に正しい色で見ることができている」ということになるかと思います。

そして、視聴環境が様々な作品を制作する場合には、「基準に沿ったモニター環境にて正確な色で見られる」という状態のものを納品するしかないのではないかなと、思っております。

ちなみに、数年前にテレビ系の映像業界で注意事項としてあげられたものとして、「TVCM素材の確認時に、MacのQuickTimeプレーヤーで見るのは避けるべき」というものがございました。

つまり、macOSのカラーマネージメントはテレビの規格（Rec.709を視聴する基準）とは合っていないので、それで確認すると色が変わって見えてしまうので、放送素材の色味の確認として適切ではない、ということでございます。

なかなか、悩ましい問題です。

【追記】

投稿時、「シーンリニア」という言葉を使っていたのですが、誤解につながるといけないので削除しました。