Premiere ProのシーケンスのプリセットとPhotoShopでのプリセットの設定について

>16:9でDVDに焼く必要があります。

この時点で、最終的な書き出しフォーマットは720×480の16:9という設定になります。

HD（1920×1080）が一般的となった現在ではかなり解像度が低く、テレビやスマホの動画と比べるとどうしても低画質に見えてしまいますが、DVD VIDEOにする以上やむを得ないということになります。

（式場のスクリーン上映では、スクリーンサイズは大きくても客席との距離が離れている関係で、意外とDVDのアラが目立たなかったりします。）

一応念のためBlu-rayではダメなのかという確認はしておいた方が良いかもしれないと思いますが、式場上映とは別に新郎新婦の永久保存用に綺麗な画質でプレゼントしたいといった場合には、1920×1080 29.97fps プログレッシブのシーケンスで作業していただき、文字を入れる際にはDVDでも読めるようやや大きめに入れておくといった対応をするのも一つの方法かと思います。

（私個人的には、最終的にDVD上映のみの場合でもHDで作ったほうが楽だと思います。720×480の16:9は非正方形ピクセルであるなど、少しだけ古い技術の考え方が必要になってきます。）

Photoshopの方も、同様の考え方で良いのではないかと思います。

Premiere ProではDVD-Videoの作成はできませんので、他社製のDVD制作ソフトが必要になってきます。お使いのパソコンのOS次第で選択肢が限られてきますが、納期直前で慌てないよう、早めに調査・準備していただくと良いのではないかなと思います。

（もしかすると、パソコンにすでに簡易的な動画編集・DVD作成ソフトが入っているかもしれませんので、購入をご検討なさる前にお調べいただくと良いのではないかなと思います。）