SONY A7sIII 4:2:2の動画ファイル読み込みについて

XAVC HS 4Kというフォーマット自体が新しい（と言っても中身はHEVC/H.265ですが）ので、Premiere Proが正式に対応していない可能性や、正しく4:2:2でデコードしているにもかかわらず表示上4:2:0になってしまっている可能性も考えられるように思います。

4:2:2と4:2:0を実際の映像で見分けるのは難しいのですが、拡大表示して色の境界（例えば緑の葉と赤い花の境界など）の滲み具合で確認することも、不可能ではないかもしれません（Premiere Proはクロマに滑らかな補完がかかるので、色の輪郭がガタガタになるか否かでは判別しにくいです）。

ユーザーがコーデックのデコード関連で設定変更できる箇所は無く、強いて申しますと「環境設定」の「メディア」にある「ハードウェアによる高速処理のデコードを有効にする」（バージョンにより文言が少し異なります）のチェックを入れるか外すか程度かと思います。

その他、サードパーティのコーデックをインストールしていれば、その影響もあり得るかもしれません。

私はSONY A7sIIIの素材を扱ったことが無く自身では検証できないのですが、10bit 4:2:0での記録モードもあるようなので、可能でしたらMediaInfoなどのツールで撮影素材が実際に10bit 4:2:2になっているかご確認いただくと、より確実かと思います。