Acrobat Proでの表作成について

ちょっと別の言い方を添えておきますね。

AcrobatはPDFを作れるアプリですが、ゼロから自由にいろいろできるわけではなくて、

別の何かで作った元データをPDFに変換するのを主な役割としています。

PDFの編集機能はありますが、文字や数値を再入力するにはものすごく不向きです。

「Excelのように」の、ExcelでできることのどこまでをAcrobatに求めるかは不明ですが、

まずAcrobatでは同じ土俵にすら立てません。

ご質問がテーブル操作をしたいという意味ならTen Aさんが書かれているように，無理です。

既存のPDFファイルに自作の表組を挿入したいという意味なら，Excel等で作った表をPDFに書き出し，Acrobat上でコピペという手もあります（印刷工程＞オブジェクトを編集）。

追記：コピペできるというだけの話で，書籍やチラシなど印刷物をつくるような場合には向きません。

もともとPDF自体が編集向きデータではなく、行えるのは簡易的な編集のみです。

複雑な編集を行うとしたならば、元データまで遡って処理したほうがいいでしょう。

意図している表が
A:値が可変する物
B:値は可変しない物　とすると

Aの場合
AcrobatDC（Pro）の機能に『フォーム』って言って
文字や数値の入力用の機能があります。
フォーム機能を使えば、表『みたいなもの』は作成可能です。
が
割と…手間です…笑
意図するデザインで表（みたいな物）を作るのは、超手間…です…
枠線とかはTen Aさんが書いている通りで
線描画機能でチキチキ書くしかありません
エクセルやナンバーズで表作成してPDF化した表を元に
フォームを作成していくのが一般的です。

B:の場合は
Ten Aさんが書いている通りで
線と文字をチキチキ書いて行くの事になるので現実的では無いですね
エクセルやナンバーズで表作成してPDF化した方が
早いし綺麗だし修正もラクチンです

参考まで

Acrobatで可能なのは線を引く・テキストを入力するといった基本的な事だけです。Excelのようなテーブル操作はできません。