Adobe Acrobat Standard 2017はネットワークに接続しない場合、正常にインストール、利用可能か

永続版のほうは、理論上でいえば、最初のオンライン認証は通す必要があります。

それ以降は（セキュリティアップデートはともかく）オフラインのままで利用はできます。

Acrobat 2017自体はこちらの文書に追加がないので、まだ認証サーバ自体は動いているとは思います。

ただ、サポートは2022年に終了済みですから、最終アップデータ適用後にオフライン運用をしたとしても、外部データの交換がある場合は一定のリスクは生じるだろうと思います。

（データ交換時は別途で事前セキュリティチェックするのが望ましいです）