スケッチなんて機能がありません！助けてください！

実際にチュートリアルをやったわけではありませんが、フィルターギャラリーの項目を常時メニューに表示するには「環境設定 / プラグイン / すべてのフィルターギャラリーグループと名前を表示」をチェックしてください。

それでメニューにフィルターギャラリーグループが表示されるようになります。

おっしゃるとおり、もうひとつ教えてもらった「灯台に光を追加する」も同様に不具合出ました。。

（ノイズを加える）

直してもらうように伝えてもらいます。どういう仕組みなんだろう？

Photoshop デスクトップ/Mobile フォーラムに移動しました。

と、手元で最初からやってみたんですが、別のガイドが出ました。。

うちの環境はmacOS11.7.4  Photoshop 24.4.1 です。

Mac/Windows かリリースバージョンで違いが出てるような？

いずれにしろおかしいですねこれ。

この青いガイドに従わないと次へ進めない仕様になっているので、

うちの場合はガウスぼかしを10pxかけた後に仕方なくノイズを10.0かけて「取り消し」してから次へいけました。

せいじさんの場合は、フィルター＞フィルターギャラリー＞（別ウィンドウで）スケッチ＞ちりめんじわ

でどうにかなるでしょうか？ 困りましたねこれ。

この先ですが、工程4/4でレイヤー「Effect」を表示させる、選択する、がありまして、

それぞれ表示→非表示→表示、選択→未選択→選択 としないとガイドが反応しませんでした。

学習意欲がそがれる不具合ですが、がんばってください……

スケッチいろいろは，フィルターギャラリーの中にあります。ぼかし（ガウス）のほうはわかりませんが，もしかしたら選択範囲に何も含まれていない（何もないレイヤーを選択している）のかも？