こんばんは、kenji_suzukiさん

＞現在販売中のiMac（27インチiMac Retina 5Kディスプレイ）において、

iMacの詳細仕様が分かりませんので、下記内容から確認してみてください。

「Premiere Pro 必要最小スペック」文書（下記リンク）の「Premiere Pro の必要最小スペック」、「ハードウェアアクセラレーションの必要最小スペック」と「推奨グラフィックカード」項をご覧ください。

一般的には「推奨グラフィックカード」項に記載されているGPUが搭載されていれば大丈夫だと思います。

https://helpx.adobe.com/jp/premiere-pro/user-guide.html/jp/premiere-pro/system-requirements.ug.html 

参考ですが、私が試した書き出しに要した時間です。なかなか効果があります。

PinP、エフェクト、トランジション等をかけた10分のタイムラインを、H.264、高品質･1080p、29.97fpsで書き出した場合、

・ソフトウェア処理 ； 59’58”

・GPU高速処理 ； 25’56”

・GPU高速処理＋H.264ハードウェアによる高速処理エンコーディング ； 16’59”

GPU自体は対応でMetal対応で利用可能です。少し前のこのスレッドが参考になるでしょう。
https://community.adobe.com/t5/video-hardwareフォーラム/imac-retina-5k-27-inch-2020-3-1ghz-メモリー16gでプレミアは問題なく/td-p/11509044

職場の端末がiMacのRadeon Pro5300なんですが、自宅の2080tiと比較するとやはり弱く感じます。Macは今後プラットフォームの移行が控えていますので、今の時点でiMacとなると難しい判断となりますね。