ツールバーの項目を選択したときに背景が黒くなって表示が見えづらくなってしまいました。

default9zh63fjtk4md　さん、こんにちは。

Adobe XD側に、メニューの色を変更する設定はなく、いま起こっている状況は、「この設定を変えたら元に戻ります」というソフトの使い方の問題ではなく、なんらかのトラブルが起こっていて、その原因を探っていく必要があると思われます。

ここからは、お聞きした状況を踏まえての推測のコメントになります。

1）現在のマシン環境がXD動作に必要な構成になっているか？をチェックする
2）グラフィックドライバーのバージョンを最新のものにアップデートする
3）Windowsの[設定]の画面表示を変えて、結果を確認してみる

の3つのアプローチがありそうです。

1）現在のマシン環境がXD動作に必要な構成になっているか？をチェックする

XDを動かすために必要なシステム構成がアドビ公式から出されています。次のURLを参考に、ご自身のマシン環境と照らし合わせてみてください。

もしも、必要システム構成に満たないマシンをお使いの場合は、メーカー側が動作の保証をしていない状況のため、どんなトラブルが起こってもおかしくない状況です。

▼Adobe XD の必要システム構成
https://helpx.adobe.com/jp/xd/system-requirements.html

2）グラフィックドライバーのバージョンを最新のものにアップデートする

パソコンにおいて、画面表示を司っているのが「グラフィックカード」です。それを制御する「グラフィックドライバー」に不具合が残っていることで、画面表示にトラブルが発生することがあります。

もし、お使いのパソコンのグラフィックドライバーのバージョンが最新でなければ、バージョンアップください。

パソコンのメーカー、グラフィックカードのメーカーによって、バージョンアップ方法が異なります。次のアドビの公式ページを参考にしてください。

▼グラフィックドライバーの更新方法
https://helpx.adobe.com/jp/x-productkb/multi/update-graphics-driver.html

3）Windowsの[設定]の画面表示を変えて、結果を確認してみる

default9zh63fjtk4md さんが添付されていた画像と、私の環境（Windows10）の環境を見比べると、[ファイル]から、プルダウンで表示されてたメニュー部分のデザインに影がついているのに気づきました。

この影は、WindowsWindowsの[設定]の「透明効果」が有効の時に表示されます。

本来は透明効果が有効でも正しい色で表示されますが、現在は表示がおかしくなってしまっているので、この「透明効果」を外すことで、もしかしたら状況が改善されるかもしれません。

参考までに、次のスクリーンショットは、私の環境での「透明効果」あり・なしの状態です。 

［透明効果］の有効／無効の手順は、次のサイトが参考になると思います。

▼「透明効果」をオフにしてWindows 10を高速化するには？ | LFI
https://linuxfan.info/windows-10-tomei-off

以上、なにかヒントになることがあれば幸いです。
(^_^)