二つ折りパンフレットが作りたいです

何部くらい刷ります？

また、コピー機ではA4いっぱいに印刷できないことは把握されていますか。

例えば、今ある3つ折りテンプレで示すと、赤く塗った部分は印刷ができません。

つまり端まで背景色を塗るとか、写真を置くとか、そういったことはできません。 

>例えばそのパンフレットにイラストや図形をよく使うのであればIllustratorの方がいいとかそんな感じの使い分けでしょうか？

使い分けで言うと、

・PhotoshopやIllustratorで画像を補正したり、部品を作る

・InDesign上でレイアウトしたり、文字を書いたり、大きな部品を作ったりする

・InDesign上にPhotoshopやIllustratorで作った部品を配置する

または

・PhotoshopやIllustratorで画像を補正したり、部品を作る

・Illustrator上にそれらを配置したり、Illustrator上で直に部品を作る

そのように使い分けます。

Photoshopだけで印刷物を作るのは、……そうですね、powerpointだけでアニメーションを作るとか、excelだけで絵を描いて動かすとか、ハンマーだけで木を加工して茶碗を作るとか、そういったレベルで道具を使いこなせていないとできない、私からすると「なんでそんなわざわざ茨の道を行くようなことを？」と思うような、一発芸に近いものです。

Photoshopだけで作る方もいますし、入稿を受け付ける業者もいますが、印刷のお約束をかなり分かっていないと、Illustratorを覚えるよりも大変です。正直言うと、Photoshopで二つ折りパンフを作る…という「芸」を覚えるのは全くお勧めしません。せめてIllustrator、できればInDesignにチャレンジされることを強く、強くお勧めします。

すでにYamonovさんが詳しく書かれてはいますけど、文字がある、図形作成があるなどを考えると、今回のメインレイアウト処理はIllustratorのほうがいいとは思います。

InDesignだと詳細な文字組版処理を行いたい場合や冊子作製に向いていたりしますし、表組機能が標準であるのがInDesignです。

ソフトウェアは道具でもあるので、どの道具が実際に最善かや適切な使い分けすることが必要になってきます。

公式の各アプリケーション概要ページを見るだけでも参考にはなるので、一度目通ししてはどうでしょうか。