本日更新のPhotoshop2021がアップデート後クラッシュ

環境設定を引き継いでいる場合はいずれにしてもリセットを行ってください。

引継ぎ自体が意図しない動作を引き起こす場合はあります。

それとは別に、ハードスペック等は十分でしょうか。

2021からはCPUおよびGPUは要求水準が上がっています。

GPU的には少なくともCore iシリーズが必須ですし、GPUはDirectX12（Windows）やMetal（macOS）対応品が必須になっています。