photoshopインストーラーをクリーンアップ出来ません

とりあえずOS自体は強制的に再起動するしかないように思います。

その後再インストールできない場合は、下記文書をもとにしてクリーンナップ後に対応してみましょう。

https://helpx.adobe.com/jp/creative-cloud/kb/cq06231821.html

なおM1環境では、現時点で提供されるのはRosetta 2またはベータ版のPhotoshopですから、いずれにしても正式対応をしていないことを前提にしましょう。

追記；　Mac m1チップを使用しておりバージョンは最新のものにアップデートしています。