photoshop2021をmac catalinaで使いたい

自分からも細かい点すこし、

>photoshop2021をインストールできた

どのような手段でインストールしたでしょうか？（Adobe Creative Cloudデスクトップアプリから、過去に保存しておいたインストーラーパッケージから、古いMacから移行、など）

>パソコンが古すぎますか？

これについてはOSバージョンだけでは判断できず、Macのスペックや型式などを知らせていただく必要がありますね。

本来は10.15自体がAppleのセキュリティサポート終了し、すでに数年経過していますので、本来でいえば脆弱性が残り続けている環境です。

Photoshop 2021ということだと通常のPhotoshopの場合は22.2になるはずで、それはあくまでも3D機能提供終了のための救済措置用なので、不具合も残っているバージョンになります。

OSがそれ以上上がらないMacということだとハード的にも修理終了モデルになってしまうので、基本的にはPC自体の買い替えをおすすめします。

ハードの方の問題かもしれませんので、Macのスペックなどを表記した方がいいと思います

photoshop2021の動作環境はmacOS Mojave（バージョン 10.14）以降とあるので、OS環境だけで言ったら問題ないはずです。

https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/system-requirements/earlier-versions.html

起動しないという事なので、とりあえず環境設定のリセットを試してみてください。

https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/using/preferences.html