AcrobatReaderがサポートするフォントについて

シンプルな話としてですが、その生成しているPDF自体、フォントを埋め込んでいるでしょうか。

していない場合はOSにインストールされたフォントで代替表示するので、表示されない可能性はあります。

確実に表示させるならフォントは埋め込みましょう。

Webアプリケーション側はフォントを埋め込みを行わないことを前提で書きます。Acrobatがサポートするフォントはクライアント側のOSにインストールされているフォントです。現行のOSが扱えるフォントでインストールされているものであれば正常に認識するはずです。

特定のグリフが表示されないという事であればライブラリ側のマッピングに問題がある可能性があります。フォントを埋め込まない場合はクライアントOS側にインストールされているフォントとライブラリが持つマッピングデータとの間に整合性が確保されていることが必須です。そういった点も確認してみてください。