adobe craft reader 見開き表示ができない

「Adobe Craft Reader」というアプリケーションはないと思いますから、Acrobat Reader DCとして想定します。

表示メニューを開き、ページ表示内にある「見開きページで表示」または「見開きページでスクロール」を選びます。

表示設定はPDF作成者によって特定状態で開くように設定されていることがあり、その場合には表示設定を個別に変更することが必要です。

ただアプリケーション名も含め、もう少し具体的な情報があったほうがいいかもしれません。

下記のページも参考にしてください。
https://community.adobe.com/t5/%E3%82%B3%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%98%E3%83%AB%E3%83%97/%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%93%E3%82%B5%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%83%86%E3%82%A3-%E3%81%AB%E6%8A%95%E7%A8%BF%E3%81%99%E3%82%8B%E5%89%8D%E3%81%AB-%E7%9F%A5%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%8A%E3%81%8D%E3%81%9F%E3%81%843%E3%81%A4%E3%81%AE%E3%81%93%E3%81%A8-%E8%B3%AA%E5%95%8F%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88%E4%BB%98%E3%81%8D/td-p/11157574?page=1