Windows用とMac用2つディスクがあるんですが、それぞれ2台づつインストールできますか？

どのアプリケーションか不明なのですが、

原則として、ライセンス1つにつき2台までのライセンス認証です。

また同時に起動することはできません。

複数のマシンへのインストール

なおCreative Suite製品等については、

原則としてWindows/Mac両方のインストールディスクは

提供されていませんし、シリアル番号もいずれか一方のみです。

Elements製品では両OSのインストールディスクと

共通のシリアル番号が付与されるものがありますが、

1ライセンスで2台まで、同時利用不可という点は変わりありません。

Elements 製品のインストール可否一覧 （PSE 9-10/PRE9-10/PEPE9-10）