画像のトリミングできない

単純に、環境設定のリセット類も行ってみましょう。

https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/kb/cq06250112.html

なお質問される際にはOSバージョンやアプリケーションバージョン等も記載しましょう。

一旦アートボードツールに変えてみるとどうでしょう？

また、アートボードを設定している場合はアートボードのサイズを変えてしまっても結局は同様の処理になります（アートボードサイズで書き出しを行えば良い）。本来、アートボードでの運用の場合は決まったアートボードサイズでイメージを作り上げていく為、画像サイズの変更は生じないものです。

アートボードを利用していませんか？

アートボードを利用している場合、切り抜きツールの挙動がアートボードツールに近いものになります。

これを回避するにはアートボードツールのオプションの自動カンバスサイズのチェックを外します。

ただし、この設定はアートボード利用のメリットがうすくなります。