GPU処理がされていない

プロジェクト設定でGPU 高速処理を選択なさっているとのことですが、OpenCLではなくCUDAが選ばれていますでしょうか？

以下、レンダラーとして正しくCUDAが選ばれている前提になりますが、GPUはすべての処理においてCPUの肩代わりができるということではありませんので、状況によっては正しい設定状態でもCPUが100%でGPUがほぼ使用されないことは多々あります。

>編集内容もほとんどせず、Premiere pro内で動画をプレビューするだけで重いです。

とのことですので、そもそもGPUが活用されない状況かと思います（GPUは、リサイズや高速処理対応エフェクトなどで効果を発揮します）。

CPUの種類やFHD60fps素材のコーデックなどの詳細がわからないので推測になりますが、コーデックがH.264(AVC)やH.265(HEVC)で、CPUがインテルのQSVに対応していない（あるいは世代が古い、もしくは環境設定のメディアにて高速処理のデコードを無効にしているなど）といった理由でコーデックの展開だけでCPUを使い切っている可能性も考えられるかと思います。

こんばんは、大空翔さん

レンダリングバーの色が、映像の合成を行ったところが赤色になっていませんか。

赤色になっている場合は、レンダラーが「Mercury Playback Engine - ソフトウェア処理」に設定されているのではと思います。

メニューの「ファイル」→「プロジェクト設定」→「一般」を選択し、開いた「プロジェクト設定」ウィンドウの「レンダラー」項で「Mercury Playback Engine - GPU 高速処理(CUDA)」に設定します（下図赤枠部）。