選択範囲の正しい（適切な）取り方について

全体に教科書的に正しいフローだと思います。クイックマスクもマスクそのものの概念もご理解されているので、最新版でも特に変えるところはありません。

ただ、なげなわは意識してパスに移行したほうがよいかと思います。

髪の毛の境部分は、それだけ色が接近しているとどうやっても無理なので、細かいところはペンツールで形を取り選択範囲に変換して塗り潰す等します。

なげなわよりパスを使った方が早くきれいに自由度高く取れますよ。

全体の選択はオブジェクト選択ツールが便利になりました。

例の場合では、色域選択よりもオブジェクト選択ツールの方がよいでしょう。こういったひとかたまりのものは背景選択・反転・顔をマイナス、と選択範囲の演算を各種ツールを使い分けた方が早く、精度がよくなります。

また、最後に選択とマスクで「半径」を1px入れてやるとボケ足部分を自然にできます。

入り組んだ谷部分の選択も、小さくした半径調整ブラシでつついてやれば取れます。